Sałatka ze świeżego szpinaku z gruszką, suszonymi figami, łagodnym serem i miodowym sosem z sezamem

To straszne, ale muszę publicznie to przyznać, że od kiedy mam telefon z dostępem do internetu, wszystkimi aplikacjami i przede wszystkim Instagramem... życie ucieka mi za oknami autobusów i tramwai. Pamiętacie jak bardzo nie chciałam rozstać się z moim starym guziczkowym sony ericssonem? To było jedno z moich najcięższych rozstań. Broniłam się przed tym rękami i nogami. Niemniej muszę przyznać, że mój nowy telefon jest... równie wspaniały. Telefon zastępuje mi aparat, łapię chwile i... zatrzymuję je w kadrze. Dla kogoś kto naprawdę lubi robić zdjęcia to fantastyczna sprawa. Instagram to trochę taki album, który chwyta chwile, soczewkuje to co lubimy, to jak widzimy świat i to co chcemy uchwycić na dłużej. Pewnie niedługo mi przejdzie, ale na razie jestem ...fall in love :)

Ostatnio w związku z nadarzającymi się okazjami i sposobnościami, zdecydowanie częściej korzystam z dobrodziejstw miasta i stołuję się poza domem. Dziś przepis na sałatkę, którą podpatrzyłam w jednym z miejsc, które kulinarnie bardzo lubię i nigdy mnie nie zawiodło, czyli Tawernie Mykonos w Poznaniu. Sałatka jest lekka, smaczna, iście wiosenno-letnia. Można by ją jeść, jeść i jeść bez końca. No i najważniejsze. Jest bardzo prosta w przygotowaniu.

Trudno mi podać dokładne proporcje (jak zawsze w przypadku sałatek). Robiłam ją już kilkukrotnie, dowolnie zmieniając proporcje. W oryginale jest ser Manouri - to grecki ser owczy z typu miękkich, o delikatnym smaku. Można go dostać np. w Almie, ale jeśli nie macie sera manouri możecie go zastąpić jakimkolwiek innym delikatnym serem.  Ser oczywiście ma wpływ na smak sałatki, ale to nawet dobrze, że można za każdym razem użyć innego. Reszta składników raczej powinna być niezmienna. Możecie użyć lekko słonej fety, delikatnej ricotty, dodać sera pleśniowego typu blue, camemberta lub tak jak ja w ostatnim przypadku nawet mozarelli w kostce. Warto jednak choć raz spróbować oryginalnego sera manouri.

Co jest potrzebne aby zrobić sałatkę?

Składniki mniej więcej dla dwóch osób:

- 2, 3 garście umytego, osuszonego i odszypułkowanego z twardszych łodyg szpinaku,

- 2 dojrzałe, ale niezbyt miękkie, niewielkie gruszki,

- garść suszonych fig lub daktyli,

- mała garstka rodzynek,

- kilka plastrów sera (manouri, fety, łagodnego pleśniowego, camemberta),

- 3,4 łyżki jasnego sezamu*

miodowy winegret:

- ok.1/3 szklanki oliwy z oliwek,

- 1 łyżka octu winnego np. jabłkowego,

- łyżka miodu.

(sos powinien być słodki).

Przygotowanie:

Składniki sosu łączymy, mieszamy z umytym szpinakiem. Posypujemy sezamem. Umyte gruszki kroimy razem ze skórką w plastry, układamy na sałatce. Figi kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na sałatce razem z rodzynkami. Ser kroimy na mniejsze kawałki, również układamy na sałatce. Koniec :) Wszystkie składniki można oczywiście wymieszać, ale w przypadku tej sałatki wersja z ułożonymi na szpinaku składnikami bardziej do mnie przemawia :)

* Spróbujcie zamiast sezamu dodać włoskich orzechów. Będzie równie smacznie :)

Smacznego!

Incredible Hulk chętnie by to wypił - smoothie ze szpinakiem, kiwi i ananasem

Odkąd zrobiłam słodkie, zielone babeczki na bazie szpinaku, sięgam po niego coraz częściej, nie tylko do makaronu z serem pleśniowym i wytrawnych tart. Szpinak niezwykle dobrze smakuje w koktajlach i smoothie nadając im intensywnie zielonego koloru, a jego smak jest prawie wcale niewyczuwalny.

Kiedy byłam mała za ciągiem naszych kuchennych szafek stała sokowirówka, którą odpalaliśmy od wielkiego dzwonu. Już samo złożenie tego urządzenia, które wyglądem przypominało mały kombajn nastręczało sporo trudności. Dźwięki jakie wydawała przy wciśnięciu w nią jabłka lub marchewki przyprawiały o drżenie ścian. Tylko czekaliśmy kiedy sąsiedzi zaczną stukać miotłą w kaloryfer (mieszkaliśmy w bloku), żeby uciszyć dochodzące z naszego mieszkania hałasy. Szczerze nie znosiłam tych soków, które rozwarstwiając się wyglądały wyjątkowo nieapetycznie. Z kilograma owoców powstawało marnych kilka szklanek soku, które trzeba było wypić z uśmiechem. Zachwalaliśmy każdy z coraz to gorszych smaków (nikt nie miał ochoty na sok z buraka), bo przecież "wreszcie odpaliliśmy sokowirówkę". Umycie sokowirówki i posprzątanie kuchni było zadaniem którego nikt nie chciał się podjąć. Gdy to już nastąpiło, schowana za kuchennymi szafkami czekała następne pół roku na ponowne uruchomienie.

Ale faktem jest, że kiedyś mieliśmy do dyspozycji tylko i wyłącznie jabłka, marchewkę i buraki. O kiwi, awokado, świeżym ananasie mogliśmy tylko pomarzyć. Teraz gdy mamy pod ręką tyle dobrego, możemy te smaki dowolnie miksować. Łączyć w jednej szklance całe dobro naszych ulubionych owoców i warzyw. Pomagają nam w tym specjalne urządzenia, w niczym nie przypominające starych sokowirówek. Jednak nawet dobry, podręczny blender da sobie radę z miękkimi składnikami.

Przepis na orzeźwiające smoothie ze szpinakiem, kiwi i ananasem:
(składniki na dwie porcje)
- dwie spore garście umytego, świeżego szpinaku,
- 3 dojrzałe kiwi obrane i pokrojone w kawałki,
- ok. półtora szklanki świeżego ananasa pokrojonego w drobniejszą kostkę lub ok. 8 plastrów ananasa z puszki (oczywiście ideałem jest świeży, ale jeśli nie macie czasu lub świeżego ananasa pod ręką, ten z puszki równie dobrze się nada).

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy dokładnie do uzyskania konsystencji gęstego soku.
Mój blender całkowicie sobie z tym poradził.

Smoothie wyjdzie dość gęste - możemy uzupełnić je lekko gazowaną wodą mineralną.
Pyszne i orzeźwiające!

Smacznego!

Zielone babeczki szpinakowe (na słodko!)

 

 

W ferworze przedświątecznych przygotowań postanowiłam upiec coś... zielonego. Przeglądając internet trafiłam na idealnie zieloną, wiosenną babkę za szpinakiem. Postanowiłam rozbić ją jednak na nieco mniejsze części i upakować do foremek na muffiny. To był bardzo dobry pomysł. Babeczki wyszły niezwykle pulchne, delikatne, pachnące wanilią (nie szpinakiem), no i oczywiście zielone.! Zielone, taką najprawdziwszą, wiosenna zielenią. Uprzedzam pytanie numer jeden: szpinak jest niewyczuwalny w ogóle. Uprzedzam pytanie numer dwa: uwielbiam szpinak, ale niekoniecznie w słodkich babeczkach. Tutaj tego nie ma. Koniecznie wypróbujcie. Robią wrażenie!

Przepisy trzeba jednak czytać od początku do końca. W tym przypadku doczytałam do pierwszej linijki: zmiksuj szpinak w blenderze. Namordowałam się strasznie, trwało to niestandardowo długo, kiedy mój wzrok padł na linijkę numer dwa: wlej oliwę i razem zmiksuj. Nawet taki w miarę doświadczony kulinarny wyga przeoczył fakt, że cokolwiek wkładasz do blendera, warto przyspieszyć sprawę za pomocą drobnego poślizgu jakim może być jakikolwiek płynny składnik.  W tym przypadku olej. Przypomniał mi się od razu Adaś Miauczyński z filmu Nic śmiesznego i jego las, który miał być lasem krzyży, ale niestety nie wpadł on na pomysł, żeby przewrócić kartkę...

 

 

 

 

Robiłam babeczki według tego przepisu.

Składniki: (wg oryginalnego przepisu forma 12 x 22 cm).

Włożyłam ciasto do 12 foremek na muffiny, ale radzę wam zapakować je do 14 foremek, lub też zostawić na zmarnowanie tą resztę i nie mieć wyrzutów sumienia, bo ja niestety nałożyłam po sam czubek i babeczki wyrosły niczym (i tu przepraszam za skojarzenie) małe atrapy atomowej bomby. 

- 170 g mąki

- 200 g cukru

- 100-150 g listków świeżego szpinaku

- 110 ml oliwy z oliwek

- 2 duże jajka

- 1 łyżeczka esencji waniliowej

- 1,5 łyżki soku z cytryny (dodałam startą skórkę z umytej połowy cytryny zamiast soku),

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

na lukier: 

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3 łyżki mleka,

- cukru pudru tyle żeby lukier był bardzo gęsty.

+ dowolna posypka, w moim przypadku cukrowe gwiazdki.

Przygotowanie:

Opłukane listki szpinaku przełóż do blendera, wlej oliwę i zmiksuj na gładką masę.

Do miski wbij jajka, dodaj cukier puder i miksuj kilka minut na gładką masę. Dodaj esencję waniliową, skórkę otartą z cytryny oraz zmiksowany z oliwą szpinak. Wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj do masy jajeczno-szpinakowej i wymieszaj tylko do połączenie składników. 

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Ciasto przełóż do foremek na muffiny (tylko do 3/4 wysokości!) wyłożonych papilotkami. Wstaw do piekarnika i przecz przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).

Upieczone babeczki, po kilkunastu minutach wyjmij z foremki, w której się piekły (moja foremka ma dziurki na 12 babeczek) i studź na kratce. Jak całkiem ostygną, polukruj i ozdób według uznania.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem i trzema serami na cieście francuskim

Powtarzam to do znudzenia, ale ciasto francuskie lubię mieć zawsze pod ręką (czyli w lodówce). Przydaje się kiedy przyjeżdżają niespodziewani goście. Jest wdzięczne w przygotowaniu i daje nieograniczone możliwości jeśli chodzi o komponowanie składników.

Pierwszy raz robiłam tą tartę bez wstępnego podpiekania ciasta francuskiego (czas, czas!), ale przez ostatnie 15 minut podpiekałam sam dół i wyszło znakomicie. Ciasto francuskie idealnie się wypiekło, nie było rozmiękłe i niedopieczone. Kiedy nie macie czasu na podpiekanie ciasta wtedy trzeba pamiętać aby tartę podpiekać w opcji sam dół przez ostatnie 15 minut.

Tarta przepięknie pachnie podczas pieczenia (sery!), ale po upieczeniu też pachnie niczego sobie..;)

Lubimy mielone, czyli pieczeń rzymska ze szpinakiem

Smakuje świetnie na ciepło jako danie obiadowe z dodatkiem pure ziemniaczanego oraz konserwowych ogórków jak i na zimno. Pieczeń robi się sama. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki (po uprzednim przesmażeniu cebuli, czosnku i szpinaku) i włożyć do naczynia keksowego. Świetnego smaku nadaje pieczeni dodatek brązowego cukru (koniecznie!).

Lasagne ze szpinakiem

Dzieci z Bullerbyn to książka do której często wracam.

Pomimo tego ile książek już przeczytałam rdzo lubię właśnie tą.

Kiedy dzis robiłam lasagne przypomniało mi się jedno zdanie które powiedziała Lisa:

 "Fajnie byłoby mieć psa, ale dziadziuś też jest dobrą rzeczą".

Choc zdanie wyrwane z kontekstu brzmi bardzo dziwnie, ale ten kto czytal wie co Lisa miała na myśli...

Przyszlo mi do głowy właśnie to zdanie kiedy pomyślalam, że zrobie lasagne.

Fajnie jest zjeść pizze, ale lasagne też jest dobrą rzeczą..

I w gruncie rzeczy wcale nie taką trudną...

Salatka ze świeżego szpinaku, sera camembert, suszonych śliwek, pomidorów z miodowym vinegretem

To jedna z moich najlepszych uzależniających sałatek.

Robię ją kiedy myślę o lecie...

Ma tylko 4 składniki i pyszny miodowy sos.

W czasie przygotowywania pachnie tak, że nie można przejśc obok niej obojętnie.

Robi się ją niezwykle szybko...

Znika ze stołu w 5 minut.

Jeśli ktoś zrobi ją raz - będzie robił ją stale. 

Bardzo ważne w tej sałatce są właśnie te 4 składniki, czyli kruchy szpinak... kremowy, delikatnie słony camembert...słodkie, miękkie śliwki....oraz soczyste, słodkie pomidory.

Latem pomidory są słodsze i smaczniejsze, ale można znaleźć zimą równie dobre.

Ciężko zastąpić w tej sałatce jeden ze składników jakimkolwiek innym.

Niezwykle ważny jest miodowy vinegret, który spaja wszystkie smaki. Musi być go sporo.

Składniki (dla 4 osób):

- 250 g świeżego szpinaku o małych listkach,

- 200 g suszonych śliwek (muszą by miękkie),

- 3 okrągłe naturalne serki camembert,

- 6 średnich pomidorów (można użyć 2 opakowań pomidorków koktajlowych-cherry)

Miodowy vinegret: 

(wszystkie składniki dokładnie mieszamy)

- ok. 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
- 1 spora łyżka płynnego miodu,
- 2 łyżeczki octu winnego,
- 2 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy,
 - szczypta soli,
Rada: warto przez chwilę podgrzać miód przed zmieszaniem sosu, a po zmieszaniu składników delikatnie ciepłym sosem polać sałatkę.

Przygotowanie: 

Camembert wyciągamy z lodówki - ser musi mieć temperaturę pokojową. Szpinak dokładnie myjemy (lubi mieć piasek), dokładnie odsączamy i osuszamy. Rozkładamy szpinak na talerzach. Dodajemy pokrojony w małe trójkąciki camembert (z jednego krążka musi wyjść przynajmniej 16 kawałeczków). Układamy śliwki oraz pokrojone w cienkie trójkąciki pomidory. Możemy dodać kiełki (np. brokuła). Całośc polewamy obficie sosem.

Smacznego!