Pizza ze szparagami, camembertem i kaparami

Czy pizza musi być zawsze z sosem pomidorowym i mozzarellą?
Nie jestem zwolenniczką zbyt wielu składników na pizzy, w myśl zasady którą często kieruję się w kuchni, czyli less is more - ale zdecydowanie zachęcam do eksperymentowania ze składnikami.
W tym przypadku powstaje delikatna, lecz dzięki kaparom zdecydowana w smaku naprawdę smaczna pizza.
Jeśli coś jest dobre samo w sobie dlaczego nie miałoby smakować dobrze na pizzy? :)

Ciasto na pizzę i przygotowanie z tego przepisu.

Sos na spód:
- camembert 120 g,
- ok. 1/3 szklanki mleka,
- łyżeczka suszonego tymianku.
Ser z mlekiem rozpuszczamy w rondelku na bardzo wolnym ogniu - uprzednio rozkruszając ser na bardzo drobne kawałki. Dodajemy tymianek. Odstawiamy z ognia po rozpuszczeniu (sos po ostudzeniu gęstnieje).

Dodatkowo:
- białe lub zielone szparagi - kilka sztuk,
- camembert ok. 120 g,
- 3 łyżeczki kaparów.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni.

Jeśli używamy białych szparagów to obieramy je i gotujemy w osolonej wodzie ok. 18-20 minut. Odcedzamy i kroimy na kawałeczki ok. 3-4 cm. Delikatnie solimy.
W przypadku szparagów zielonych możemy je wyłącznie zgrillować na grillowej patelni z kilkoma łyżkami oliwy przez kilka minut. Kroimy na kawałeczki ok. 3-4 cm. Delikatnie solimy.

Ciasto na pizzę rozwałkowujemy najcieniej jak się da. Na ciasto nakładamy ostudzony sos.

Układamy kawałeczki szparagów, kawałki pokrojonego w cienkie plasterki camemberta oraz kapary.

Wkładamy do piekarnika. Pizza powinna się piec ok. 11-12 minut.

Smacznego!

Białe szparagi zapiekane pod beszamelem

Gdyby ktoś mnie zapytał co mogłabym jeść bez końca i nigdy by mi się nie znudziło powiedziałabym, że właśnie to, czyli białe szparagi zapiekane pod beszamelem. Z niecierpliwością czekam na pierwsze szparagi i strasznie żałuję, że sezon na nie trwa tak krótko.

Składniki (na 2-3 osoby):
- 3 pęczki szparagów.

Sos beszamelowy:
- 60 gram masła,
- 2 łyżki mąki (nie czubate),
- ok. 1,5 szklanki mleka (beszamel ma byś gęsty),
- ok. pół łyżeczki soli,
- szczypta cukru,
- łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej.

Dodatkowo:
- posiekany koperek,
- kilka plasterków pokrojonej drobno szynki.

Szparagi myjemy, obieramy dokładnie specjalnym nożykiem do szparagów (lub zwykłym jeśli nie mamy), odcinamy końcówki (ok. 1 cm) i gotujemy w osolonej wodzie ok 25 minut. Szparagi wyciągamy z wody i odkładamy na talerz.

Sos beszamelowy:
Masło topimy w rondelku, wsypujemy mąkę i zasmażamy mąkę przez około trzy minuty (musimy pozbyć się mącznego smaku, ale nie możemy doprowadzić do tego, aby mąka zrobiła się nawet lekko brązowa - musi być jasnozłota). Wlewamy mleko - cały czas mieszając i doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia sosu. Trwa to ok. 7-10 minut. Dodajemy gałkę muszkatołową, sól i cukier. Chwilę mieszamy i ściągamy z ognia. Dodajemy posiekany koperek i szynkę. Sos gęstnieje po wystudzeniu.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ugotowane i dobrze odsączone szparagi wykładamy w żaroodpornym naczyniu  i zalewamy sosem, tak aby przykrył wszystkie szparagi. Wkładamy do piekarnika na 20-25 minut. Pod koniec zapiekania ustawiamy funkcję grill i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut, aż wierzch zacznie miejscami lekko brązowieć.

Można podawać z sałatą i sosem vinegret.

Smacznego!