Makaron z anchois, pomidorami i tartą bułką

Kilka lat temu trafiłam na ten przepis przeglądając jakąś broszurkę.

Nie wiedziałam, że to stary włoski przepis, który opisał później Jamie Oliver.

Zaintrygował mnie ze względu na proste i ciekawe połączenie smaków: słonych anchois, słodkich rodzynek, kwaskowo-słodkich pomidorów i chrupiącej tartej bułki. 

Zrobiłam i pamiętam, że był to jeden z lepszych makaronów jakie jadłam.

To przepis w myśl zasady- im prościej tym lepiej.

Nie wiem dlaczego nie robiłam tego makaronu od tamtej chwili.

Aż do dziś...: )

Przypomniałam sobie ten przepis, kiedy w lodówce znalazłam kilka dni temu słoik z anchois.

Można nazwac to zbiegiem okoliczności, ale kiedy przeglądałam dziś pożyczoną "Włoską wyprawę Jamiego" natrafiłam na ten przepis.

Strasznie się ucieszyłam, zrobiłam makaron ponownie i kolejny raz się nie zawiodłam.

Przepis jest prosty - tak jak włoska kuchnia, idealnie skomponowane smaki w połączeniu z makaronem al-dente sprawiają że ten makaron smakuje jak małe dzieło sztuki.

Składniki (przepis na dwie osoby):

- makaron (użyłam penne rigate),

Sos:

- 4 lyżki oliwy extra vergine,

- 3 ząbki czosnku,

- ok. 15 filecików anchois,

- garśc rodzynek,

- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,

- pół szklanki passaty pomidorowej (dobrej jakości przecier pomidorowy),

Tarta bułka:

- 2 łyżki masła,

- łyżka tartej bułki.

(W przepisie jest tarta bułka na oliwie - zrobiłam na maśle).

Na rozgrzanej na patelni oliwie (jak mówi Jamie: a little bit olive) podsmażyc, ale nie do zbrązownienia wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodac anchois i podgrzewac aż do rozpuszczenia filecików. Zmniejszyc gaz na minimalny - dodac rodzynki, koncentrat pomidorowy, passatę pomidorową i mieszac na małym ogniu ok. 5-8 minut. Nie potrzeba dodawac soli, ani cukru. Fileciki są słone, a rodzynki słodkie więc smak sosu jest bardzo wyważony. 

W międzyczasie ugotowac makaron al-dente oraz przygotowac tartą bułkę, czyli podsmażyc na chrupiąco bułkę na masle - 3-4 minuty. Nie może byc zbyt jasna ani za bardzo brązowa. 

Odcedzony, gorący makaron wymieszac dokładnie z przygotowanym sosem. Rozłożyc na talerze. Polac tartą bułką. Podczas jedzenia wymieszac.

Smacznego!