Prościej się nie da. Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym na ostro

Mam dwie ulubione zupy z dyni.

Jedna łagodna z ziemniakami i cebulką, a druga ostra, rozgrzewająca i pikantna.

W przypadku tej właśnie wykorzystuję dynię pieczoną w piekarniku.

Proporcje z reguły są różne w zależności od stopnia ostrości jaki chcę uzyskać, ale mniej więcej bazuję ilościowo 

na następujących składnikach:

- ok. 1 kg pieczonej w piekarniku do miękkości dyni, (smak dyni musi byś wyrazisty, miąższu ma być sporo)

- 1 szklanka bulionu drobiowego,

- łyżka oliwy,

- 1 puszka mleka kokosowego,

- spora łyżka czerwonej pasty curry,

- płaska łyżeczka sproszkowanego imbiru,

- sól i odrobina cukru do smaku.

Przygotowanie:

Kawałki dyni (hokkaido razem ze skórką) ułóż na pergaminie na blaszce do pieczenia i piecz do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (około 30-40 minut). 

Przyszykuj garnek :)

Na dnie garnka podgrzej oliwę i włóż sporą łyżkę czerwonej pasty curry. Dosłownie chwilę podsmaż samą pastę. Zalej to gorącym bulionem. Dodaj kawałki dyni. Zblenduj blenderem na gładką masę. Dodaj imbir i mleczko kokosowe. Zagotuj. Dopraw solą i odrobiną cukru.

Bardzo dobrze smakuje z podsmażonymi na suchej patelni kawałkami parmeńskiej szynki...