Szarlotka inaczej - z jabłkami i orzechami. W formie z kominem.

Z ręką na sercu uroczyście oświadczam, że jest to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych ciast jakie jadłam. 

Przepis Billa Grangera. 

W książce nazwane jest jabłecznikiem, ale trzeba przyznać że daleko mu do polskiego tradycyjnego jabłecznika z warstwą kruchego spodu i dużą ilością jabłkowej masy. Ale czy to wada? W przypadku tego ciasta to raczej zaleta. To ciasto to raczej bardzo udana szarlotkowa wariacja. 

Ciasto jest niezwykle aromatyczne i wilgotne. Gdyby można było przekazać ten zapach oszalelibyście z zachwytu. 

Poza tym jest tak jak lubię. Ciasto z jednej miski. Mieszasz składniki, wkrawasz jabłka i gotowe. Masę przekładasz do formy i pieczesz. Soczyste i słodkie jabłka, chrupiące orzechy i płatki migdałowe, zapach przypraw i cynamonu, maślana, lekko przypieczona skorupka. 

Czujecie to? Wiecie o czym mówię?

(Przepis z książki Nakarm mnie Billa Grangera - z niewielkimi modyfikacjami)

Składniki:

- 75 g rodzynek,

- 3 jabłka,

- 250 g mąki pszennej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika,

- szczypta soli,

- 150 g miałkiego brązowego cukru,

- 60 g cukru pudru,

- 250 g miękkiego masła,

- 3 średnie jajka,

- opakowanie cukru waniliowego,

- 80 g posiekanych włoskich orzechów,

- garść płatków migdałowych,

- 1 łyżeczka startego korzenia imbiru.

(Moje modyfikacje:zamiast mielonego ziela angielskiego, cynamonu, gałki muszkatołowej oraz goździków użyłam 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników/ zmniejszyłam ilość cukru brązowego do 150 g - w oryginale jest 180 g - co jest ilością dość sporą - ciasto jest i tak wystarczająco słodkie/ dodałam również garść płatków migdałowych).

Przygotowanie:

Rodzynki zalać gorącą herbatą-odstawić na 10 minut - po tym czasie dobrze odsączyć.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Posiekać orzechy. Zetrzeć imbir. Rodzynki obsypać mąką.

Formę kominkową wysmarować masłem i podsypać mąką. Nadmiar usunąć.

Mąkę z proszkiem, solą oraz przyprawą do piernika przesiać do dużej miski.

Dodać miękkie masło, jajka oraz cukier (brązowy, puder i waniliowy). Wymieszać wszystko dokładnie przez chwilę mikserem.

Dodać do masy orzechy, obtoczone w mące rodzynki, starty imbir, płatki migdałowe oraz pokrojone w kosteczkę jabłka.

Wymieszać dokładnie i wyłożyć do formy.

Piec przez godzinę i 10 minut lub do suchego patyczka.

Zostawić w formie po upieczeniu przez 20 minut.

Po tym czasie wyjąć.

(Piekłam w formie kominkowej, ale można użyć okrągłej formy 26 cm).

Smacznego!